Las 10 especialidades de Marsella que todo el mundo debe probar

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La Ratatouille

Sin duda uno de los platos más conocidos del mundo; la ratatouille está hecha a base de verduras y, frío o tibio, es una delicia.

Ingredientes:

• 300 g de berenjena
• 300 g de calabacín
• 300 de pimiento
• 250 g de cebolla
• 600 g de tomates bien maduros
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Tomillo y laurel
• Sal y pimienta

Pela los tomates y córtalos en cuartos. Corta las berenjenas y los calabacínes en rodajas. Los pimientos y la cebolla córtalos en julianas.

Calienta 2 cdas. de aceite de oliva en el sartén y sofríe la cebolla y el pimiento. Cuando estén suaves, agrega los tomates, el ajo, el tomillo y el laurel.

Sazona con sal y pimienta y deja cocer a fuego lento, tapado, durante 45 minutos. Mientras, cuece las berenjenas y los calabacines con un poco de aceite durante 15 minutos en un sartén aparte. Cuando estén suaves, agrégalos al sartén de los tomates y deja que se cuezan juntos durante 10 min.