Las 10 especialidades de Marsella que todo el mundo debe probar

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El gran aioli

No se trata solamente de una salsa de ajo que se parece a la mayonesa: el Gran aioli es un plato festivo que incluye pescado, patatas, verduras y huevos. Cada quien toma un poco de comida y la pasa por la salsa, ¡es divino!
Para el aioli necesitas:

• Unas gotas de jugo de limón
• Sal y pimienta
• ½ cdta. de mostaza
• 200 ml de aceite de oliva
• 2 yemas de huevo
• 2 dientes de ajo

Tritura los dientes de ajo, agrega las yemas de huevo, el limón y la mostaza. Mezcla y sazona con sal y pimienta. Agrega el aceite poco a poco, mezclando hasta obtener una salsa espesa. Cubre con plástico para alimentos y coloca en el refrigerador.

Sirve con verduras (zanahoria, coliflor, calabacín, patatas) cocidas al vapor, huevos duros y trozos de pescado hervido.