Los 15 mejores postres de la cocina latina

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Helados de paila - Ecuador

El helado de paila es considerado uno de los postres más tradicionales de Ecuador. Se diferencia del helado tradicional porque éste se confecciona en una paila (vasija grande de metal, redonda y poco profunda) y su proceso de enfriamiento se hace manualmente, además de ser más natural que otros helados. 

La razón por la que este helado sigue estando muy vigente en Ecuador es por el maravilloso espectáculo que ofrece su elaboración: un barril de casi un metro de alto, lleno de hielo industrial, y sobre él la paila con una mezcla totalmente líquida de leche, frutas naturales como moras, fresas, maracuyá, mango coco, etc, canela y azúcar. Toma alrededor de diez minutos obtener un helado, haciendo girar la paila hasta que la mezcla se empiece a congelar en los bordes de la misma.