Secretos de pastelero: 18 errores evitables de la repostería

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Duplicar o dividir los ingredientes

Resultado: el pastel sale mal.

En teoría suena correcto: si queremos hacer la mitad de las galletas que se obtienen con una receta, utilizamos la mitad de los ingredientes. ¿Necesitamos un pastel más grande? Entonces doblamos las cantidades. Esto funciona en cocina, pero en pastelería es un poco más complicado. Primero porque cambiando las cantidades, el tiempo de cocción va a variar. Si necesitas hacer un pastel más grande, haz dos veces la receta y hornealas separadamente. Y si quieres hacer una porción más pequeña, chequea el horno antes, para que no se te queme.