Tarta de chocolate y zanahoria

Paso 1

Empezamos preparando los bizcochos. En la receta original lo divide en dos moldes, yo lo dividí en tres moldes de 15 cm.
Rallamos finamente las zanahorias y la manzana.
En un bol tamizamos juntos las harinas, cacao, bicarbonato, levadura, sal, nuez moscada y canela, mezclamos bien.
En otro bol batimos los huevos con los azúcares hasta que esté bien espumoso. Añadimos el aceite y la vainilla y seguimos batiendo.
Mezclamos los ingredientes sólido con los líquidos hasta que esté bien integrado y por último añadimos las zanahorias y la manzana ralladas.
Repartimos la masa en los tres moldes y con el horno precalentado a 180º horneamos unos 35 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla primero dentro del molde y después desmoldados. (Los hice el viernes, los envolví en film y los metí en la nevera hasta el sábado que preparé la crema y monté la tarta)

Para el relleno y cobertura fundimos el chocolate en el micro o al baño maría y lo reservamos a que enfríe un poco.
En un bol batimos la mantequilla con el queso, añadimos el azúcar glas con el cacao en polvo tamizados y mezclamos hasta que no esté grumosa.
Mezclamos la creme fraiche con el chocolate atemperado hasta que esté uniforme y lo vamos incorporando a la mezcla anterior hasta que esté esponjosa.

Montamos la tarta. Para ello ponemos una capa de bizcocho, el relleno, otra capa de bizcocho, de nuevo relleno y la última capa de bizcocho. Cubrimos la última capa y los laterales con más crema y decoramos a nuestro gusto.