Secretos de pastelero: 18 errores evitables de la repostería

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Abrir el horno todo el tiempo

Resultado: nuestro pastel ha colapsado.

Es muy tentador abrir el horno y echar un vistazo de cómo nuestro pastel se está cocinado. El problema es que al abrir la puerta del horno dejamos entrar aire frío, que muchas veces interrumpe el proceso de cocción o lo arruina totalmente. Si quieres abrir el horno y mirar, conviene esperar hasta que el pastel haya levado completamente, o sólo al final del tiempo de cocción indicado.