Secretos de pastelero: 18 errores evitables de la repostería

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Dejar enfriar un pastel o muffin en su molde

Resultado: el fondo del pastel o muffin va a estar húmedo. 

Una vez que retiramos nuestro pastel del horno, el calor tarda aproximadamente 5 minutos en convertirse en humedad. Cuando esto pasa, el pastel comenzará a transpirar en el molde, haciendo que el fondo húmedo. Para evitarlo, una vez retirado el pastel del horno, espera 5 minutos y desmoldalo, y dejalo enfriar totalmente sobre una grilla.