Las 7 claves para hacer un estofado tradicional como el de tu abuela
4. Siempre a fuego lento
La impaciencia es la mayor enemiga de un buen estofado.
Una cocción lenta y suave, hará que la carne esté más blanda y más jugosa.
Esto se debe a que si sometemos la carne a una cocción lenta, el colágeno que contiene se va a ir deshaciendo poco a poco y eso hará que esté mucho más tierna a la hora de comerla.
Por eso te recomendamos que hagas tu estofado poco a poco, sin prisas para que te salga perfecto.
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