Albóndigas en caldo fáciles
Prepara unas albóndiga en caldo fáciles con medio kg de carne variada y sorprende a todos con su textura y su sabor.
Prepara un rico plato de albóndigas en caldo fáciles y para chuparse los dedos y por supuesto, rebañar el plato.
2 fotos
Ingredientes
- Medio Kilo de carne picada ( pollo, cerdo y tocino ibérico).
- 2 ajos.
- perejil.
- sal
- Vino blanco
- 3 huevos.
- Pan rallado.
- Vinagre.
- Aceite de oliva virgen.
- 1 huevo para el caldo.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cogemos la carne y la aliñamos con los ajos machacados el perejil y la sal , que enjuagaremos con el vino; una vez lo tengamos le añadimos el pan rayado y los huevos con un poco de color si queremos.
Una vez tengamos preparadas las albóndigas las vamos friendo en una sarten con bastante aceite,hasta que estén bien doraditas que sera lo que le dará el sabor, y las vamos poniendo en una perola las cuales cubriremos con agua y le añadiremos un poco de ese mismo aceite.
Las dejamos cocer tres cuartos de hora y le ponemos la clara del huevo y con la yema la dejamos lo ultimo a la que añadiremos un poco de vinagre que le dara el sainete final,se bate un poco y se le añade,una vez apartado del fuego para que no se corte la yema.
La yema se debe poner en el caldo ya apartado para que no se corte.
Arreglamos las alcachofas y les dejamos el corazón y las ponemos para arriba, luego las rociamos con aceite y una poca de sal por encima, y las ponemos en el microondas unos 8 minutos.
Y ya están listas para comer.
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Técnicas de cocina
¿Es posible hacer las albóndigas con tomate más ricas de lo que ya son? Sí, y es tan fácil que te preguntarás por qué no se te había ocurrido antes.
INGREDIENTES:
- 200 gr de carne picada de ternera.
- 200 gr de carne picada de cerdo.
- 50 gr de pan rallado.
- 1 huevo.
- 10 cl de leche.
- 8 bolitas de mozzarella.
- 400 gr de salsa de tomate.
- Perejil picado.
- Ajo en polvo.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1. En un recipiente lo suficientemente profundo, coloca las dos piezas de carne picada. Agrega, en este orden, el pan rallado, un poco de sal y pimienta, una cucharadita de ajo en polvo, el huevo (sin batir), la leche y un tazón pequeño de perejil picado.
2. Con las manos, mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados con la carne.
3. Saca pedacitos de la masa (calcula el tamaño teniendo en cuenta que deberían salir ocho), extiéndelos un poco, coloca una bolita de mozzarella en cada uno de ellos y ciérralos alrededor de ella.
4. En una olla, vierte 200 gr de salsa de tomate. Coloca las ocho albóndigas y echa el resto de la salsa de tomate.
5. Cocínalas a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
Antes de llevártelas a la boca, ábrelas y disfruta del espectáculo.
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