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30 Recetas italianas para reconfortante y quitarte el frío

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Rebañando

© Thinkstock

Fagioli all'uccelletto

Otra maravillosa receta toscana que te llenará el corazón de sabor y textura. Desde luego, no es el plato más ligero, pero sí uno de los más sabrosos. Y es que, ¿quién se puede resistir a la combinación de salchicha de cerdo fresca con judías?

Ingredientes para 4 personas:

  • 500g de judías cannellini secas
  • 2 ramitas de salvia
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 kg de tomates pelados
  • 1 cda de pasta de tomate
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva, el necesario
  • Salchichas de cerdo frescas (1 o 2 por persona)


Preparación:

  1. Hervir las alubias en agua con sal añadiendo dos dientes de ajo y una ramita de salvia. Es importante cocinarlos "al dente".
  2. Preparar un sofrito con 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos dientes de ajo enteros y la ramita de salvia restante.
  3. Añadir los tomates pelados, sal y pimienta y cocer durante unos 15 minutos.
  4. Ahora añade las alubias cocidas escurridas de su líquido de cocción. Añada también la cucharada de pasta de tomate y mézclalo todo suavemente. Añadir sal y pimienta al gusto.
  5. Continuar la cocción otros 15 minutos.
  6. Mientras tanto, dorar las salchichas en una sartén sin sazonar.
  7. Una vez doradas, añadir a las alubias y cocer otros 5 minutos.

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