25 Deliciosas recetas de la India que puedes hacer en casa

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Rogan Josh

A pesar de que la India es un país con un gran número de vegetarianos por motivos religiosos, en otras regiones tienen especialidades a base de carne, como este estofado de cordero conocido como Rogan Josh.

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de carne de cordero en trozos
• 2 cebollas
  
• 4 dientes de ajo
  
• 2 cm de jengibre fresco rallado
  
• 2 tomates grandes
  
• 1 cda de pasta de tomate
  
• 1/2 taza de yogur natural
  
• 1 cdta de cúrcuma
  
• 2 cdtas de comino
  
• 2 cdtas de cilantro molido
  
• 1 cddta de pimentón
  
• 1 cdta de garam masala
  
• 1/2 cdta de canela en polvo
  
• 1/2 cddta de cardamomo molido
  
• 1/4 cdta de clavo molido
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• 1 taza de caldo

Preparación:

1. Corta finamente la cebolla y el ajo. Sofríe en una sartén con un poco de aceite durante 4 minutos.
2. Añade el jengibre y los tomates picados, y cocina un par de minutos más.
3. Incorpora la paste de tomate y el yogur, mezcla bien.
4. Añade todas las especias con sal y pimienta. Vuelve a mezclar muy bien.
5. Incorpora el cordedo en trozos y revuelve. Añade el caldo caliente y reduce el fuego.
6. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 1 a 1,5 horas, hasta que la carne esté tierna y salsa espesa. Puedes añadir agua durante la cocción si lo requiere.
7. Sirve con arroz y pan naan al gusto.