30 Recetas italianas para reconfortante y quitarte el frío

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Tiramisú tradicional

A pesar de que no se trata de un postre de horno, el tiramisú se disfruta en cualquier temporada. Esto gracias a la combinación de suaves capas de soletillas con sabor café y una crema de mascarpone suave que se deshace en la boca. El toque final se lo da el cacao en polvo, combinando texturas y gustos diferentes. Lo mejor de todo es que se prepara en un santiamén.

Ingredientes para 4-6 personas:

• 6 huevos grandes a temperatura ambiente
  
• 500g de mascarpone
  
• 140g de azúcar
  
• 300g  de vainillas (soletillas)
  
• 8 pocillos de café bien fuerte
  
• 1 chorrito de r on
  
• Cacao amargo, cantidad necesaria
  
• Pistachos molidos, para decorar (opcional)
  
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Separar las claras de la yemas y colocar en dos bowls separados.  Agregar 80 g de azúcar a las yemas,  y batir hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Agregar a la mezcla de yemas y azúcar el queso mascarpone y batir un poco más hasta integrar todos los ingredientes bien. 
   Reservar.
3. Aparte, comenzar a batir las claras a punto nieve, agregando en forma de lluvia el resto del azúcar, hasta obtener un merengue firme.
4. Incorporar las claras a la mezcla de yemas, poco a poco con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.
5. En un plato hondo mezclar el café y el r on, y colocar las vainillas (soletillas) para que se humedezcan con el líquido, pero con cuidado de que no se desintegren.
6. En una fuente profunda, colocar las vainillas húmedas, luego agregar una capa generosa de crema, y completar nuevamente con vainillas por encima, intercalando capas. hasta terminar con una capa de crema.
7. Llevar al refrigerador por toda la noche.
8. Antes de servir, espolvorear con cacao en polvo y con pistachos molidos.