30 Recetas italianas para reconfortante y quitarte el frío

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Tarta de ricotta de la nonna

Las abuelas son las mejores para hacer postres, y en Italia esto no podía ser la excepción. Su cultura gastronómica tan variada incluye también muchas tartas y panes a la hora del postre y que, con ingredientes sencillos, logran obtener resultados espectaculares. Este es el caso de esta tarta delicada de queso ricotta, con un ligero gusto a vainilla y que se deshace en la boca.

Ingredientes para 4-6 personas:

Para la base

• 300 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• 1cda de levadura
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 300 g de queso ricotta
• 1 huevo
• 80 g de azúcar
• 1 cdta de esencia de vainilla
• Canela molida al gusto

Preparación:

1. Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.
2. Mientras tanto, prepara el relleno de la tarta: pon el queso ricotta en un tazón y bate con una cuchara de madera. Añade el azúcar, la vainilla, la canela y el huevo. Bate muy bien y refrigera.
3. Prepara la masa: mezcla harina, azúcar, sal y levadura. Añade la mantequilla poco a poco, mezclando con un tenedor y después con la punta de los dedos. Haz un montículo, forma un huequito en el centro y agrega el huevo, para batir a continuación con fuerza.
4. Extiende la masa y trabájala con un rodillo, sobre una superficie enharinada.
5. Engrasa un molde y cocola la masa encima, reservando una parte para cubrir la tarta. Pincha el fondo con un tenedor para que no se hinche durante la cocción, y vierte la mezcla de ricotta.
6. Con el resto de la masa corta tiras para cubrir la superficie de tu tarta, pinta con yema de huevo y cocina a 180°C durante 30 o 40 minutos.
7. Deja enfriar y disfruta.