30 Recetas italianas para reconfortante y quitarte el frío

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Polenta con ragú de salchicha italiana

Un ingrediente básico de la cocina italiana que lamentablemente no es tan apreciado como debería es la polenta, fina harina de maíz que se mezcla con agua, leche y mantequilla para dar como resultado un puré cremoso de sabor ligero y ligeramente dulce. Puede combinarse de muchas maneras, y una de ellas es este ragú sencillo de tomate y salchicha de cerdo italiana, aunque también puedes sustituirla por carne de cerdo picada. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de harina para polenta precocida
  
• 300 g de salchicha o carne de cerdo picada
  
• 1/2 cebolla
  
• 1/2 zanahoria
  
• 1 tallo de apio
  
• 1 bote de salsa italiana de tomate
  
• 1/2 vaso de v ino blanco seco, opcional
  
• 1/2 cdta de pimentón
• Unas cuantas hojas de salvia
  
• Aceite de oliva, la necesaria
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cortar las verduras finamente en dados y dorarlas en una sartén con aceite y unas hojas de salvia, aproximadamente 5 a 7 minutos. Añadir la salchicha sin piel y en trozos, o la carne picada.
2. Desglasar con el v ino, añadir el tomate, pimentón, salpimentar y cocinar a fuego medio durante 15 minutos, cubriendo con una tapa.
3. Ahora prepara la polenta según las instrucciones del paquete.
4. Volcar la polenta en la tabla de cortar, hacer una fuente en el centro y colocar la salsa de carne.
5. Servir adornado con hojas de salvia y, si se deseas, con una pizca de queso parmesano.