30 Recetas italianas para reconfortante y quitarte el frío

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Pizza de berenjena

¿A quién no le encanta la pizza? En este caso te proponemos una con muchísimo sabor, que lleva berenjena frita, ricotta y hojitas de menta, ¡siempre es una buena idea si quieres darte un gustito! Lo mejor es que se prepara en la sartén, así que es perfecta para los que no tienen horno o simplemente no quieren usarlo.

Ingredientes para dos pizzas:

•  300g de harina
  
• 180ml de agua
  
• 2 cdtas de aceite de oliva
  
• 8g de levadura seca
  
• 5g de sal
  
• 120g de ricotta o requesón
  
• 350ml de salsa de tomate
  
• Aceite de oliva (cantidad necesaria)
  
• 1 pizca de sal
  
• 1 berenjena
  
• Hojitas de menta fresca al gusto

Preparación:

1. Corta la berenjena en rebanadas y cuécela en suficiente aceite de oliva bien caliente, al menos cuatro minutos de cada lado. Cuando esté lista, ponla a escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
2. Para hacer la masa, mezcla la harina, la levadura y la sal. Añade el agua y el aceite y mezcla hasta hacer una masa uniforme.
3. Amasa hasta que se forme una bola que se despegue sola de la superficie.
4. Extiende con un rodillo formando un círculo y colócala en un sartén de 24 cm de diámetro. 
5. Extiende la salsa sobre la masa, añade un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuece la masa a fuego medio alto y cubre con una tapa, para que se cocine uniformemente.
6. Prosigue con la cocción por 9 minutos, añade la ricotta, la berenjena y la menta picada.
7. Vuelve a poner la tapa y deja un par de minutos más.