25 Recetas de invierno de la dieta mediterránea

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Verduras al horno con queso feta

Para una cena rápida y saludable,  nada como poner verduras al horno y sazonarlas para obtener un plato ligero y fragante. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete pequeño de tomates cherry
• 1 berenjena grande
• 2 calabacines
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 paquete de queso feta
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de romero fresco
• Aceite de oliva al gusto

Preparación:

1. Limpiar y cortar las verduras en cubos.
2. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un poco una fuente para horno.
3. Coloca las verduras en la fuente y sazona al gusto. Hornea durante 20 minutos.
4. Retira con cuidado del horno, añade el queso desmenuzado y el romero fresco, y hornea 10 minutos más.
5. Disfruta con arroz o como acompañamiento.