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25 Salsas para pasta más allá del puré de tomate

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Rebañando
Salsa de calabacín y piñón 9/25

© iStock / Getty Images Plus / giovanni1232

Salsa de calabacín y piñón

Esta salsa cremosa y de sabor original va a dejar a todos con la boca abierta. Y es que no siempre es necesario utilizar ingredientes costosos o pasar horas en la cocina para disfrutar de una receta novedosa. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 calabacín grande
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cdta de orégano
  • 1/4 cdta albahaca
  • 1 puñado de piñones 
  • 1 taza de nata vegetal
  • 1/2 cdta de caldo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

  1. Ralla el calabacín. Colócalo sobre un par de cuadros de papel de cocina y exprime para retirar el exceso de jugo.
  2. Calienta un poco de aceite en una sartén y tuesta los piñones hasta que cambien de color. Reserva.
  3. En la misma sartén, sofrie el ajo finamente picado durante un par de minutos. 
  4. Añade el calabacín rallado, el orégano y la albahaca. Cocina durante 10 minutos, removiendo de tanto en tanto.
  5. Incorpora la nata y el caldo en polvo. Mezcla bien para que se integren los ingredientes de la salsa y salpimienta. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos más.
  6. Rectifica la sazón son sal y pimienta e incorpora los piñones. 
  7. Sirve sobre tu pasta preferida y aromatiza con un poco de aceite de oliva antes de disfrutar. 

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Ingredientes:

  • 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
  • 2 cdas de garbanzos cocidos
  • 1 cdta de mostaza
  • 120ml de aceite vegetal
  • 60ml de aceite de oliva
  • 1 cdta de sal
  • el jugo de 1 limón

 

Preparación:

  1. En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
  2. Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
  3. A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
  4. Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
  5. ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.