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25 Salsas para pasta más allá del puré de tomate

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Rebañando
Salsa M artini 10/25

© Viktoriia Kolosova / Shutterstock.com

Salsa M artini

Esta es una salsa súper original que tiene la ventaja de poderse preparar en dos versiones: con base de tomate o de nata. La combinación de esta base con un poco de salmuera y g inebra le dan un sabor único, que encantará no solo a los fans del "Dirty M artini". 

Ingredientes para 4 personas:

  • 200g de nata o puré de tomate, según prefieras
  • 1/2 taza de salmuera de aceitunas verdes
  • 1 1/2 tazas de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 diente de ajo
  • Ralladura de 1 limón 
  • 1/3 taza de g inebra
  • 1/2 taza de parmesano y un extra para servir
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe el ajo con la ralladura de limón y las aceitunas, unos 4 minutos removiendo constantemente.
  2. Verter la g inebra y cocinar a fuego medio durante 4 minutos para que se reduzca.
  3. Añadir la salmuera y la nata o puré. Si quieres que la salsa quede más líquida, puedes añadir un poco de agua de cocción de la pasta. Cocinar durante 5 minutos.
  4. Por último, incorporar el parmesano y salpimentar.
  5. Sirve con tu pasta favorita.

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Ingredientes:

  • 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
  • 2 cdas de garbanzos cocidos
  • 1 cdta de mostaza
  • 120ml de aceite vegetal
  • 60ml de aceite de oliva
  • 1 cdta de sal
  • el jugo de 1 limón

 

Preparación:

  1. En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
  2. Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
  3. A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
  4. Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
  5. ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.