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25 Salsas para pasta más allá del puré de tomate

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Rebañando
Salsa de mantequilla dorada y salvia 17/25

© Charles Place / Shutterstock

Salsa de mantequilla dorada y salvia

Esta salsa de mantequilla dorada y salvia es una salsa sencilla pero deliciosa que transforma cualquier plato en algo especial. El sabor a nuez de la mantequilla junto con las fragantes y crujientes hojas de salvia crean una salsa rica y aromática perfecta para acompañar ñoquis o delicados raviolis. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 12 hojas de salvia fresca
  • 1/4 cdta de sal
  • 1/4 cdta de pimienta negra
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cda de zumo de limón (opcional)

Preparación:

  1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Seguir cocinando, moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que la mantequilla empiece a dorarse y desarrolle un aroma a nuez, unos 4-5 minutos.
  2. Añade las hojas frescas de salvia a la sartén y cocínalas durante 1-2 min. hasta que estén crujientes y aromáticas.
  3. Retira la sartén del fuego y añade la sal, la pimienta y el zumo de limón (si lo utilizas).
  4. Rocía la salsa sobre los ñoquis o raviolis cocidos. Espolvorear con queso parmesano y disfrutar de inmediato.



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Ingredientes:

  • 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
  • 2 cdas de garbanzos cocidos
  • 1 cdta de mostaza
  • 120ml de aceite vegetal
  • 60ml de aceite de oliva
  • 1 cdta de sal
  • el jugo de 1 limón

 

Preparación:

  1. En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
  2. Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
  3. A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
  4. Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
  5. ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.