25 Salsas para pasta más allá del puré de tomate
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Salsa a la trufa
Para una ocasión especial, nada como una pasta con el aromático e intenso sabor a trufa. Aunque esta receta suele prepararse con trufa fresca, lo cierto es que según tu presupuesto podrás utilizar trufa de bote o incluso aceite aromatizado a la trufa. Al tratarse de un ingrediente de sabor intenso, no es necesario utilizar demasiado para tener un resultado refinado y exquisito.
Ingredientes para 4 personas:
- 150 ml de caldo de verdura
- 80 g de mantequilla
- 50 g de queso parmesano rallado
- 25 ml de aceite aromatizado a la trufa
- 10 g de trufa fresca o de bote
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla calienta el caldo a fuego medio.
- Cuando rompa hervor, incorpora la mantequilla cortada en cubos, mezclando para que se vaya derritiendo poco a poco.
- En cuanto se haya derretido por completo, retira del fuego. Añade el queso, el aceite, sal y pimienta al gusto. Mezcla enérgicamente para obtener una consistencia cremosa.
- Sirve la salsa sobre tu pasta favorita y ralla encima de cada plato la trufa.
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Técnicas de cocina
Si llevas una alimentación vegana o tienes alergia al huevo, esta receta te va a encantar. Nuestra mayonesa vegana conserva la textura cremosa y el sabor intenso de la mayonesa sin necesidad de huevo. Prepararla es muy fácil, y es ideal para disfrutar como dip o untar en tus sándwiches, papas fritas y hamburguesas veganas.
Ingredientes:
- 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
- 2 cdas de garbanzos cocidos
- 1 cdta de mostaza
- 120ml de aceite vegetal
- 60ml de aceite de oliva
- 1 cdta de sal
- el jugo de 1 limón
Preparación:
- En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
- Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
- A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
- Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
- ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.