La guía definitiva de recetas con jamón serrano
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Champiñones rellenos de jamón
Esta idea, por demás sencilla, te hará lucirte en la mesa cuando la sirvas como acompañamiento de carnes y pescados. Luce sofisticada y su sabor es irresistible, ¡y lo mejor es que es fácil de preparar!
Ingredientes para 2 personas:
- 1 barquillo pequeño de champiñones frescos
- 1 paquete de jamón serrano
- 1 chalota
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Limpia bien los champiñones y corta el extremo del rabito, que suele estar sucio. Retira los rabitos y corta finamente.
- Toma el jamon y córtalo finamente también.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe los rabitos de champiñones junto con el jamón por unos minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Reserva.
- En la misma sartén coloca los champiñones y cubre con una tapa para que se cocinen. Puedes removerlos de vez en cuando para que no se quemen.
- Una vez que los champiñones estén suaves, retira con cuidado. Con ayuda de una cuchara, rellena con la mezcla de jamón y sirve.
- También puedes cocinarlos en la freidora de aire a potencia media durante 8-9 minutos.
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Técnicas de cocina
Con jamón serrano y queso azul, una deliciosa y original forma de preparar este clásico de la gastronomía francesa.
INGREDIENTES:
Para 6 raciones:
- 6 pechugas de pollo.
- 200 gr de queso azul (Roquefort, por ejemplo).
- 150 gr de jamón.
- 6 rebanadas de jamón cocido.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite.
- Palillos de dientes.
PREPARACIÓN:
1. Corta y abre las pechugas por la mitad. Divide el queso en 6 pedacitos, preferentemente alargados y enrolla cada uno de ellos en una loncha de jamón.
2. Sobre cada una de las pechugas, extiende una loncha de jamón de York y, sobre uno de los extremos de esta, coloca el queso envuelto en jamón. ¡Enrolla!
3. Asegura el conjunto con un par de palillos. Ahora empapa cada uno de tus cordon bleu en las yemas de huevo batidas y, a continuación, pásalos por el pan rallado.
4. Con el fuego muy caliente, échalos a freír durante un par de minutos, asegurándote de que se hagan uniformemente por todos lados. Ahora baja el fuego y cocínalos durante al menos 10 minutos más, para que queden bien hechos pero jugosos.
Acompáñalos con lo que más te guste ¡y no dejes que se enfríen!