15 Platos que solo los andaluces de corazón reconocerán

1/15 Ver la galería

© Getty Images

Huevos a la flamenca

Un andaluz de hueso colorado sabe que, para un desayuno "levantamuertos" no hay como los huevos a la flamenca. Esta mezcla de patatas con huevo, chorizo y otros ingredientes los vuelven simplemente irresistibles. Si quieres hacerlos en casa, te damos la receta:

Ingredientes para 2 personas:

• 4 patatas medianas
  
• 1 cebolla
  
• 4 huevos
  
• 125g de chorizo en lonchas
  
• 100g de jamon en taquitos
  
• Guisantes al gusto
  
• 1 bote de tomate frito (aprox 200g)
• Aceite para freír

Preparación:

1. Cortamos en rodajas no muy finas las patatas y las freímos en una sartén con aceite, unos 10 a 15 minutos.
2. Cortamos las lonchas de chorizo en cubitos y el jamón en trozos. Picamos finamente la cebolla. 
3. Añadimos la cebolla a las patatas y cocinamos hasta que cambie de color. A continuación, añadimos los guisantes, el chorizo y el jamón. 
4. En este paso incorporamos también el tomate frito y mezclamos.
5. Rompemos los huevos encima de la mezcla, bajamos el fuego a medio, tapamos la olla y dejamos que se cocinen, conservando la yema suave. 
6. Servimos en pequeños cazos de barro con pan tostado para acompañar.