La guía definitiva de recetas con jamón serrano

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Croquetas de jamón

Las clásicas croquetas de jamón no podían faltar en esta lista, ¿cómo podría ser?

Ingredientes para 4 personas:

• 8 cdas de harina de repostería
• 2 cdas de aceite
• 2 cdas de mantequilla
• 1 litro de leche
• 200 g de jamón serrano
• 1 cda de café de nuez moscada.
• 250 g de pan rallado
• 2 huevos batidos
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. Lo primero que se debe hacer es derretir la mantequilla junto al aceite en la sartén en la cual vayamos a hacer la masa.
   
2. Acto seguido, añadimos la harina y retostamos para que se absorba bien la grasa quitándole el sabor a crudo de la harina. 
   
3. Vamos aplastando la masa poco a poco con unas varillas o una espátula. 
   
4. Cuando hayan pasado cinco minutos, añadimos la mitad de la leche y removemos. Mientras que la mezcla se está ligando; agregamos la leche restante con mucho mimo. 
   
5. Es importante que no queden grumos en la masa. En caso de que no seas capaz de hacer una masa ligera puedes batirla unos minutos con la batidora de mano.
   
6. Ha llegado la hora de añadir el relleno de jamón. Dejamos que todo se siga cociendo poco a poco hasta que la masa se despegue sin problemas de la sartén.  Añadimos la sal y la nuez moscada. 
   
7. Dejamos enfriar la masa en un recipiente y la cubrimos con plástico mientras coge la temperatura deseada. 
8. Cuando la masa esté fría, cogemos las croquetas con una cuchara sopera para ir moldeándolas. Lo ideal es dejar la masa de un día para otro en la nevera. 
   
9. Una vez que estén hechas las croquetas, rebozamos en huevo y en pan rallado.

10. Freímos las croquetas en aceite caliente, hasta que la superficie se vea dorada, unos 8 minutos. Retiramos con una espumadera y colocamos en un plato con papel absorbente. Repetimos la operación hasta prepararlas todas.

11. Ahora solamente nos queda disfrutar de las croquetas. ¡Qué aproveche!