50 Platos navideños que se comen en las mesas españolas, ¡tradición ante todo!

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Pavo

¡Sí! Nadie se había olvidado de nuestro queridísimo pavo. ¿Sabes cómo hacerlo de la manera más sabrosa y jugosa? Te dejamos además algunos consejos aquí.

Ingredientes para 6-8 personas:

• 1 pavo de 3 kgs
  
• 200 g de zanahorias
  
• 8 alcachofas
  
• 1 cebolla grande
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 limón
  
• 1 naranja
  
• 100 ml de v ino blanco seco
  
• 100ml de aceite de oliva
  
• 1 ramita de romero
  
• sal y pimienta al gusto
  Para el relleno:
• 80 g de ciruelas pasas deshuesadas
  
• 80 g de  uvas pasas
  
• 80 g de dátiles
  
• 80 g de orejones de albaricoque
  
• 1 manzana
• 100 ml de brand y

Preparación:

1. Cortar las zanahorias en bastoncillos y blanquearlas en agua hirviendo. Limpiar las alcachofas y cocerlas durante 10 minutos.
2. Retirar los huesos de los dátiles. Pelar y descorazonar la manzana y cortarla en trozos. Ponerlos en un recipiente junto a los otros ingredientes del relleno. Regarlos con el brand y y dejar macerar durante 2 horas.
3. Sazonar el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Escurrir los ingredientes de la maceración y rellenar con ellos el ave. Atarla con hilo de cocina.
4. Trocear la cebolla y cortar en láminas los dientes de ajo pelados. Disponerlos en el fondo de una fuente de horno y colocar encima el pavo.
5. Rociar con el zumo de limón y de la naranja. Regar con el aceite, el brand y de macerar y el v ino. Hornear 3 horas a 180°C, dándole varias veces la vuelta.
6. Sacar del horno y desbridar. Servir el pavito sobre la cama de cebollas, con las verduras y adornado con romero.