50 Platos navideños que se comen en las mesas españolas, ¡tradición ante todo!

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© Shutterstock / Margoe Edwards

Crema de nécoras

¡Dios mío! ¡Existe algo más rico que esta crema! ¡No! Cuando era pequeña pensaba que solo se comía en las bodas pero no. Las fiestas navideñas también le dejan un hueco.

Ingredientes para 6 personas:

• 2 nécoras
  
• 100 g de gambas
  
• 700 ml de agua
  
• 100 g de mejillones limpios
  
• 200 ml de nata líquida
  
• 2 pimientos pequeños,  rojo y otro verde
  
• 1 cebolla mediana
  
• 50 ml de aceite
  
•  sal y pimienta negra recién molida al gusto
  
• ajo, perejil y guindilla, al gusto (opcional)
  
• 250g de tomate natural triturado

Preparación:

1. Pelar las gambas y reservar los cuerpos, pieles y cabezas.
   
2. Trocear las nécoras en un procesador de alimentos, pulsando unas 5 veces.
   
3. Añadir las pieles y cabezas de las gambas que tenemos reservadas en una olla y cubrimos con agua. Hervimos durante 7 minutos, colamos y reservamos.
4. Poner la cebolla troceada en cuartos, la guindilla (si se utiliza) y los pimientos partidos en el procesador. Trocear 5 segundos.
5. Pasar a una olla, añadir aceite y sofreír durante 5 minutos. Luego añadir el fumet y los cuerpos de las gambas reservados, los mejillones, el tomate triturado y los condimentos. Cocinar durante 20 minutos
   
6. Triturar lentamente con la licuadora de mano para no quemarnos. En el momento de servir, incorporar la nata y mezclar unos segundos.