50 Platos navideños que se comen en las mesas españolas, ¡tradición ante todo!

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Besugo

Este pez es típico de las mesas del norte de España sobre todo del País Vasco. No obstante, en Cantabria y Asturias también son dados a meterlo en el horno para darmese un festín y chupar sus espinas más tarde. 

Ingredientes para 4 personas:

• 2 besugos de ración
  
• 1 cebolla
  
• 5 dientes de ajo
  
• 1/2 limón
  
• 1 vaso de v ino blanco
  
• 1/2 pastilla de caldo
  
• sal y pimienta negra al gusto
  
• 1 patata grande
  
• agua

Preparación:

1. Hacemos unos cortes en el besugo y colocamos una rodaja de limón dentro. Salamos el pescado. Ponemos los besugos en una bandeja de horno.
2. Pelamos la patata y cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente. Las colocamos alrededor del pescado. También pondremos alrededor la cebolla cortada en láminas gajos y los ajos partidos a la mitad.
3. Sobre las patatas y la cebolla agregamos la 1/2 pastilla de caldo desmenuzada y pimienta negra al gusto.
4. Añadimos un vasito de v ino blanco y un chorrito de agua. Metemos la bandeja en la parte de abajo del horno, que tendremos precalentado a 180°C, durante 20-25 minutos.