31 Recetas de temporada para darle sabor al mes de agosto

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© iStock / Getty Images Plus / Francesco Marzovillo

Espagueti con sardinas

Esta es una receta de pasta tradicional siciliana hecha para impresionar. Utiliza sardinas e hinojo, y es el plato reconfortante por excelencia. Nos encanta disfrutarla en verano con ingredientes frescos, ya que en la selección de los mismos está la calve del sabor.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1/2 taza de aceite de oliva
  
• 1 cebolla pequeña
  
• 1 bulbo de hinojo (cortado fino, reservar las hojas)
  
• 3 dientes de ajo (picados)
  
• 1/2 taza de v ino blanco
  
• 1 lata de anchoas
  
• 2 latas de sardinas
  
• 4 cucharadas de pasas
  
• 4 cucharadas de piñones
  
• 1 cucharadita de semillas de hinojo (machacadas)
  
• 1 pizca de escamas de chile rojo
  
• 500 g de pasta
• Sal y pimienta (para sazonar)

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el hinojo durante 5 minutos y añade el ajo, la sal y la pimienta.
   
2. Cocina a fuego medio hasta que los ingredientes se ablanden y añade el v ino blanco. Continuar la cocción durante 5 min. antes de añadir las anchoas y las sardinas.
3. Desmenuzarlas con una cuchara de madera. Añade las pasas, los piñones, las semillas de hinojo y las escamas de guindilla. Bajar el fuego y seguir cocinando. Remover cada tanto. 
   
4. Mientras tanto, hierve la pasta hasta que esté al dente. Escúrrela, pero reserva una taza del agua de la pasta.
   
5. Añade la pasta escurrida a la mezcla de sardinas. Vierte un chorrito de la pasta de cocción si la mezcla de sardinas está seca.
6. Rociar con un poco de aceite de oliva y servir con las hojas de hinojo. ¡Que aproveche!