Los platos italianos más reconfortantes para disfrutar en invierno

4/16 Vista previa Siguiente

© unsplash / Gabriella Clare Marino

Tagliatelle alla boscaiola

Las setas son uno de los ingredientes que más nos reconfortan durante el invierno. Suaves y sabrosos, resultan deliciosos junto con un plato de tallarines, mejor aún si son fideos frescos al huevo. La receta alla boscaiola es muy popular, sobre todo en las regiones septentrionales.


INGREDIENTES para 4 personas:

• 400 g de fideos de huevo
  
• 250 g de setas frescas variadas (también congeladas)
  
• 150 g de panceta ahumada
  
• 1 cebolla
  
• 1 sobre de nata para cocinar
  
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1/2 vaso de v ino tinto
  
• 1 manojo de perejil fresco
  
• queso parmesano rallado
  
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comienza la preparación de los tagliatelle alla boscaiola limpiando las setas: ráspalas, límpialas con un paño húmedo y córtalas en láminas finas (para que las setas, especialmente los porcini, no pierdan su delicioso aroma, se recomienda no lavarlas bajo el agua, sino utilizar un paño húmedo para el sombrero y el tallo).
2. Ahora corta el bacon en tiras. A continuación, se saltea durante un par de minutos en una sartén sin añadir aceite. A continuación, reservar.
   
3. Luego, pon a hervir una olla con agua salada para la pasta.
   
4. En otra sartén, rehogar la cebolla finamente picada en un poco de aceite de oliva, a continuación, añadir las setas y cocinar durante unos minutos a fuego lento, después de lo cual se añade el tocino.
   
5. Cuando el agua rompa a hervir, cuece los fideos, que deben quedar bastante al dente.
   
6. Cocer la salsa otros 5-7 minutos y, si es necesario, añadir un poco más de agua de cocción a los fideos. Cuando la salsa esté lista, añadir el perejil picado.
   
7. Ahora escurre la pasta, viértela en la sartén y remueve bien. Sirve la pasta con queso Parmigiano Reggianoi rallado aparte... ¡Que aproveche!