20 Recetas con alcachofas para que nunca te falten ideas

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Quiche de patatas y alcachofa

Si buscas una receta rápida, sencilla, nutritiva y sabrosa, has encontrado una de las más mejores. Las patatas y las alcachofas, en un suave borde de masa salada, parece que se hicieron para estar juntas.

Ingredientes para 4-6 personas:

• 2 rollos de hojaldre redondos
• 4 alcachofas medianas
• 150 g de mozzarella o queso fior di latte
• 2 patatas
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para preparar la quiche de alcachofas y patatas, limpiar bien las alcachofas quitándoles las hojas exteriores muy duras, cortar las puntas de las alcachofas y quitarles la pelusa interior cortándolas por la mitad.
2. Escaldar los corazones de alcachofa durante al menos diez minutos en abundante agua, luego cortarlos en tiras y saltearlos en una sartén con aceite de oliva, un diente de ajo y sal hasta que estén bien cocidos.
3. Mientras tanto, hierve las patatas y, cuando estén listas, aplástalas con un tenedor.
4. Cuando las alcachofas estén cocidas, añádelas a las patatas cocidas en un bol, añade un poco de aceite y salpimienta.
5. Extender un rollo de hojaldre en una bandeja de horno y añadir el relleno de alcachofas y patatas, alternando con una capa de mozzarella.
6. Cubrir con el segundo rollo de hojaldre, pinchar la superficie con un tenedor y pincelar con yema de huevo si se desea. Hornear durante al menos 20 minutos hasta que la masa esté bien cocida.
7. Sirve el pastel de alcachofas y patatas caliente o frío, es muy sabroso y fácil de hacer.