10 Recetas para descubrir y enamorarte de la cocina veneciana

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© iStock / Getty Images Plus / Andrii Moniuk

Casunziei de patate

Estos raviolis especiales te conquistarán por su sabor delicado y distintivo.

Ingredientes para 4 personas:

Para el relleno:

• discos de pasta para hacer raviolis (unas 40 piezas)
  
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 45 g de ricotta fresca
• 45 g de queso mascarpone
• 45 g de queso Montasio rallado
• sal y pimienta al gusto

Para la cobertura:

• 1 patata (para hacer un puré)
• Aceite de oliva
• 40 g de queso Provolone Valpadana, rallado
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para el relleno, cortar finamente las patatas y la cebolla y dorarlas en una sartén con un poco de aceite. 
2. Añadir el queso ricotta fresco, el mascarpone y el queso Provolone al puré. A continuación, incorpora una yema de huevo. 
3. Formar discos de masa (con un vaso, de unos 8 cm de diámetro) y colocar el relleno en el centro, cerrándolos por la mitad y pincelándolos con un poco de yema de huevo.
4. Cocerlas en abundante agua hirviendo con sal, sólo 3 minutos.
5. Sírvelos espolvoreados con ricotta sazonada (o provolone) y una pizca de pimienta.