10 Recetas para enamorarte de la cocina toscana

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© iStock / Getty Images Plus / sara milletti

Pici all'aglione

Ten en cuenta que esta receta especial sólo puede elaborarse con "aglione", un ajo típico de la Val di Chiana, de donde es originario. Es un ajo más delicado que el tradicional. Sin embargo, no desesperes, incluso sustituyéndolo por el tradicional ajo este plato de pasta te volverá loco de alegría.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 400 g de picis frescos
  
• 2 dientes de ajo 
• 500 g de pulpa de tomate
  
• 2 cazos de agua de cocción
  
• sal al gusto

Preparación:

1. Cortar el aglione después de pelarlo y machacarlo y freírlo en abundante aceite de oliva. 
2. Cubrir con una tapa y continuar la cocción a fuego lento durante 15 minutos. El ajo debe quedar suave y cremoso. Si es necesario, ayúdate y aplasta el ajo con un tenedor.
3. Ahora hierve el agua y cuece la pasta en ella.
4. Añade los tomates pelados y picados gruesos y sigue cocinando a fuego medio-bajo durante otros 15 minutos.
5. Ahora cocina los pici, escúrrelos y añádelos a la salsa antes de servirlos con una pizca de pimienta.