10 Recetas para enamorarte de la cocina toscana

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Pappardelle al cinghiale

Una receta tan sabrosa como satisfactoria. El ragú de jabalí combina perfectamente con esta pasta fresca típica de la Toscana que son los pappardelle.

INGREDIENTES para 6-8 personas:

• 800 gr de pappardelle
  
• 500 gr de carne de jabalí
  
• 500 gr de puré de tomate
  
• V ino tint o al gusto
• 1 cebolla
  
• 3 tallos de apio
  
• 2 zanahorias
  
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cortar el jabalí en trozos pequeños, colocarlo en un recipiente muy grande y añadir la zanahoria, la cebolla, el apio y la hoja de laurel, cubrir con vino tinto y dejar marinar durante unas 12 horas.
   
2. Una vez terminada esta preparación, recuperar las hierbas utilizadas, lavarlas bien, cortarlas y utilizarlas para saltear.
3. Cuando el sofrito esté bien dorado, añadir la carne de jabalí picada. Cocer durante unos 10 minutos, salpimentar, añadir medio vaso de v ino t into, dejar que se evapore y verter el puré de tomate, tapar y cocer a fuego lento durante unas 3 horas.
4. Cocer los pappardelle en abundante agua salada durante el tiempo indicado en el paquete. Una vez escurridos, condimentarlos con la salsa de jabalí.