15 Ensaladas de otoño aún mejores que las de verano

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Ensalada de pollo y cítricos

Esta ensalada es perfecta para aumentar tu consumo de vitamina C sin necesidad de comprar complementos. Los ingredientes que lleva son ricos en antioxidantes y vitaminas, por lo que estarás preparado para el cambio de estación.

Ingredientes para 4 personas:

• 3 pechugas de pollo
• 2 naranjas
• 100 g de endivias
• 350 g de mezcla de lechugas para ensalada
• 2 puñados de arándanos secos
• 1/4 manojo de cilantro
• queso parmesano, opcional
• fresas, opcional
• 4 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de vinagre balsámico
• sal y pimienta al gusto
• picatostes, para servir

Preparación:

1. Cocina las pechugas de pollo a la plancha con sal y pimienta. Luego, córtalas en cubos y reserva.
2. Pela las naranjas, separa en gajos y retira la piel. Corta los gajos por mitad y reserva.
3. Coloca la lechuga en una ensaladera, y añade las endivias troceadas con la mano.
4. Aparte, corta finamente el cilantro. Corta también el parmesano en lonchas finas, y mezcla el aceite con el vinagre para aliñar.
5. Vierte en la ensaladera la naranja, el pollo, los arándanos, el cilantro y el queso. Aliña con el aderezo y mezcla bien.
6. Sirve con picatostes al gusto.