15 Ensaladas de otoño aún mejores que las de verano

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Ensalada de beicon y huevo

Esta ensalada también es rápida y deliciosa, perfecta para sacarte de apuros.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 tazas de canónigos
• 2 huevos duros
• 2 tazas de champiñones
• 100 g de beicon 
• picatostes al gusto
• aceite de oliva para aliñar

Preparación:

1. Hierve los huevos durante 9 minutos. Luego, sumérgelos en agua fría para detener la cocción. Pélalos y córtalos en cuartos.
2. Corta los champiñones en rodajas. Puedes usarlos en crudo o saltearlos unos minutos en aceite de oliva según tu preferencia.
3. Cocina el beicon cortado en trocitos a la sartén (puedes hacerlo junto con los champiñones).
4. Arma la ensalada mezclando todos los ingredientes. Agrega picatostes al gusto y aliña con un poco de aceite de oliva.