15 Ensaladas de otoño aún mejores que las de verano

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Ensalada rusa de remolacha

Esta ensalada rusa, conocida como "vinegret" es una de las favoritas de la temporada. Mezcla sabores dulces, salados y ácidos, que son una explosión de sabor en tu boca.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 remolachas peladas y cocidas
  
• 2 zanahorias peladas cocidas
  
• 120 g de guisantes
• 5 patatas peladas y cocidas
• 1 manzana verde
• 6 cdas de perejil fresco
  
• 3 cdas de aceite de oliva
  
• 60 g de pepinillos en vinagre
• 2 cdas de vinagre de manzana
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta en cubos pequeños la remolacha, zanahoria, patatas, manzana y pepinillos. Rebana finamente el perejil.
2. Pon todos los ingredientes anteriores en una ensaladera e incorpora los guisantes. Revuelve muy bien y sazona con el aceite, vinagre, sal y pimienta.
3. Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir.