18 Pastas otoñales que solo esperan a que las pruebes

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Un saludo del bosque: espaguetis con rebozuelos y perejil

La transición ideal del verano al otoño. ¡Un delicioso plato de pasta con rebozuelos!

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
  
• 1 huevo muy fresco (tamaño M),
  
• 1 cucharadita de mostaza picante
  
• 100 ml + 1 cucharada de aceite,
  
• 75 g de nata para montar
  
• sal, pimienta, azúcar
  
• 500 g de rebozuelos frescos
  
• 1 cebolla
  
• 5 ramitas de tomillo
  
• 400 g de espaguetis
  
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

1. Para el alioli, pelar y cortar el diente de ajo. Mezclar el huevo, la mostaza y el ajo con una batidora de mano hasta que esté cremoso. A continuación, añadir 100 ml de aceite en un chorro fino y mezclar.  Sazonar con sal, pimienta y una pizca de azúcar y reservar.
   
2. Enjuagar brevemente los rebozuelos en un colador. Secar inmediatamente con palmaditas, de lo contrario absorberán demasiada agua y se volverán esponjosos. A continuación, límpialos y córtalos en trozos más pequeños, a tu gusto.
3. Pelar y cortar la cebolla en dados finos. Lavar el tomillo, sacudirlo para secarlo y arrancar las hojas de los tallos.
   
4. Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír los rebozuelos en ella hasta que se doren por todos lados. Sofreír brevemente la cebolla y el tomillo. Añade la mantequilla. Salpimentar los champiñones.
   
5. Cocer la pasta en 3-4 litros de agua hirviendo con sal (1 cucharadita de sal por litro) durante 8 a 10 minutos hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y devolverla a la olla. 
   
6. Mezclar bien con las setas y el alioli y servir.