18 Pastas otoñales que solo esperan a que las pruebes

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Gnocchi con achicoria, jamón y parmesano

Es cierto que los ñoquis de paquete son rápidos de preparar, PERO los ñoquis caseros también se pueden hacer en muy poco tiempo. Una vez que hayas probado los ñoquis recién hechos, no querrás sustituirlos por ninguna otra cosa y dejarás de lado la comida barata del supermercado a partir de ahora. Esta receta no sólo hará las delicias de los cocineros ahorradores, sino también de los amigos y la familia.

Ingredientes para 6 personas:

• 1,2 kg de patatas harinosas
  
• 240 g de harina + un poco de harina para espolvorear la superficie de trabajo
  sal
  
• 1 cebolla
  
• 2 cabezas de achicoria 
  
• 150 g de cubos de tocino (por ejemplo, panceta)
• Queso parmesano al gusto

Preparación:

1. Poner las patatas con su piel en una olla grande con agua. Llevar a ebullición, añadir un puñado de sal gruesa, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. 
2. Cuando estén listas, escúrrelas y déjalas enfriar en un bol. A continuación, tritúralas con un pasapurés. Puedes pelar las patatas previamente, o triturarlas con la piel. A continuación, añadir la harina y un poco de sal y amasar bien.
3. Espolvorear una superficie de trabajo con harina y enrollar la masa en tiras. A continuación, córtalas en trozos de igual tamaño. 
4. Cocer en agua hirviendo con sal hasta que los ñoquis floten en la superficie. Desnatar con un cucharón y reservar.
   
5. Cortar la cebolla y el tocino en dados y cortar la achicoria.
   
6. En primer lugar, freír brevemente el tocino en una sartén sin grasa.
   
7. Añadir la cebolla y los ñoquis y saltear a fuego medio.
8. Añadir la achicoria y saltear durante 5 minutos.
9. Servir espolvoreado con parmesano rallado y disfrutar.