Las mejores recetas de la cocina peruana, ¡para chuparse los dedos!

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Lomo salteado

La cocina peruana también incluye estofados sabrosos y nutritivos, que se disfrutan especialmente en las regiones más frías.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de filete de ternera grueso
• 1 cebolla blanca
• 1 pimiento verde
• 2 tomates grandes
• 1 rama de cebollino
• 1 ají amarillo o una guindilla fresca
• 4 cdas de salsa de soja
• 3 cdas de vinagre de manzana.
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cortala carne en tiras y dórala a la sartén a fuego alto. Puedes hacerlo por partes para garantizar que todas las tiras estén doradas. Reserva.
2. Corta la cebolla y el pimiento en trozos gruesos, el ají en láminas y el tomate en trozos grandes. Saltea primero la cebolla con el pimiento durante 7 minutos. Añade el ají y cocina un par de minutos más, e incorpora el tomate.
3.  Incorpora la carne, revuelve y agrega la salsa de soja y el vinagre. Rectifica la sazón con sal y pimienta. 
4. Cocina 5 minutos más y sirve con patatas fritas, arroz o ensalada.