Las mejores recetas de la cocina peruana, ¡para chuparse los dedos!

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© Getty Images | ALLEKO

Arroz con pollo y patatas a la huancaina

Un plato sencillo pero muy sabroso que se disfruta en todos los hogares peruanos. La salsa también puede utilizarse en otros platillos, como te mostraremos más adelante.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 ajíes amarillos, blanqueados
• 150 g de queso fresco o requesón
• 2 paquetes de galletas saladas
• 1/2 taza de leche
• 2 cdas de aceite
• 1/4 cda de ajo
• pimienta negra y sal al gusto
• 4 pechugas de pollo
• 4 patatas grandes
• 4 huevos duros
• 1 puñado de aceitunas negras
• ensalada para acompañar

Preparación:

1. En una olla, pon a hervir el pollo con sal y pimienta. También puedes añadir una hoja de laurel y un trozo de cebolla. Otra opción es hacer el pollo a la plancha o utilizar pollo asado del día anterior. Cuando esté listo, deshébralo con dos tenedores y reserva.
2. Pon en el vaso de la licuadora los ajíes sin semilla, el queso, las galletas troceadas, la leche, el aceite, el ajo, sal y pimienta al gusto. Licua durante 2 minutos, o hasta obtener una salsa cremosa. 
3. Mientras tanto, pon a cocer las patatas peladas (15 minutos) y los huevos (10 minutos).
4. Para servir, coloca rodajas de patata con una ración de pollo  y un huevo duro cortado en cubos. Cubre con la salsa y decora con aceitunas.
5. Sirve con arroz blanco o ensalada mixta.