Las mejores recetas de la cocina peruana, ¡para chuparse los dedos!

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Anticuchos

Los anticuchos son brochetas, tradicionalmente de corazón de res, aunque puedes encontrar de otras variedades de carne. Te dejamos la receta original, aunque podrás usar otros cortes de res, pollo o cerdo y sasonarlas con los mismos ingredientes.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 corazón de res en trozos
• 2 cdas de ajo picado
• 2 cdas de aceite
• 1 cdta de pimienta
• 2 cdtas de sal
• 1 cdta de comino en polvo
• 1 cdta de orégano
• 3/4 taza de vinagre blanco
• 1/4 taza de ají molido (puedes encontrar pasta de ají en tiendas latinas)
  
• palitos para pinchos
• patatas, cebolla y pimientos asados para acompañar 

Preparación:

1. En un bol colocamos los ajos, el aceite, pimienta, la sal , el comino, el orégano, el vinagre y el ají molido. Trituramos con batidor de mano.
2. Ponemos a marinar los trozos de carne y refrigeramos por 2 horas.
3. A continuación, hacemos las brochetas insertando los trozos de carne.
4. Cocinamos las brochetas a la parrilla o a la plancha. Podemos ir añadiendo cucharadas de marinada sobre la carne para que no se reseque.
5. Cambiamos de lado y cocinamos hasta que la carne esté suave.
6. Servimos con arroz, ensalada o verduras asadas como cebolla, pimientos y patata.