Las mejores recetas de la cocina peruana, ¡para chuparse los dedos!

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Ají de pollo

El ají hace referencia a la salsa a base de picante con el que se prepara este platillo. Aunque es común el ají de pollo, también puedes encontrar otras versiones, todas simplemente deliciosas.

Ingredientes para 4 personas:

• 3 pechugas de pollo
• 2 hojas de laurel
• 6 granos de pimienta negra
• 3 rebanadas de pan de molde
• 90ml de leche
• 200g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 4 cucharadas de almendra molida
• 250ml de leche evaporada
• queso parmesano rallado al gusto

Preparación:

1. Hervimos las pechugas de pollo con las ojas de laurel y la pimienta en grano, en abundante agua. Esperamos 15 minutos y cuando las pechugas estén suaves, las retiramos del fuego.
2. Colamos el caldo de la cocción y lo reservamos. Desmechamos el pollo con ayuda de dos tenedores y reservamos.
3. Rociamos las rebanadas de pan de molde con la leche evaporada y aplastamos con un tenedor para hacer un puré. 
4. Mientras tanto, calentamos una olla con aceite y sofreímos la cebolla picada y el ajo. Agregamos el pan, la leche evaporada y el ají, y mezclamos muy bien.
5. Incorporamos el pollo, la almendra y 1 vaso del caldo. Cocinamos a fuego bajo durante 10 minutos, o hasta que espese. 
6. Por último, espolvoreamos con queso parmesano y servimos con arroz.