Redescubre las alitas de pollo con estas 14 recetas

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© Pixabay / feherandras

Alitas ahumadas

INGREDIENTES:

• 1 kg de alas de pollo sazonadas con sal y pimienta negra molida al gusto

Salsa:

• 1 cucharada de azúcar moreno
  
• 1 ½ cucharadita de pimentón picante
  
• 1 ½ cucharadita de pimienta negra molida
  
• 1 ½ cucharadita de pimienta de cayena
  
• 3 cucharadas de mostaza
  
• ½ cucharadita de sal
  
• 15 ml de salsa inglesa
  
• 120 ml de vinagre de vino blanco
  
• 360 g de ketchup
  
• 30 ml de agua

Para ahumar:

• 6 piezas de carbón vegetal
  
• Astillas de madera
  
• 1 kg de cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

1. En un bol, colocar todos los ingredientes de la salsa, mezclar bien y reservar. Si es necesario, utiliza una batidora para que quede suave.
   
2. Coloca 6 trozos de carbón en la parrilla de la cocina, directamente sobre la llama del quemador hasta que los trozos de carbón estén muy rojos.
3. Retira con cuidado los trozos de carbón con un asa y colócalos en una pequeña bandeja para hornear forrada con papel de aluminio e intercálalos con las astillas de madera.
   
4. Disponer las alas de pollo, previamente sazonadas con sal y pimienta molida al gusto, en una rejilla sobre una bandeja de horno. Coloque esta asadera en la rejilla superior del horno y más abajo, coloque la asadera pequeña con las brasas muy calientes (rojas) y otra asadera pequeña con los cubos de hielo.
   
5. Cerrar la puerta del horno y dejar que se "cocine" durante 15 minutos a 200°C.
   
6. Retira las bandejas de asado con el carbón y el hielo del horno y deséchelas.
   
7. Unta las alitas con la salsa reservada y vuelve a meterlas en el horno durante 20 minutos a 200°C.
   
8. Dar la vuelta a las alitas en la fuente de horno, pincelarlas de nuevo con la salsa y volver a meterlas en el horno durante otros 10 minutos o hasta que se doren.
   
9. Sacar del horno y servir.