50 Recetas de pasta para disfrutar una tras otra

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Espaguetis con gambas y tomate

Ingredientes

- 360 g de espaguetis
- 6 cucharadas de aceite EVO
- 1 diente de ajo
- 30 gambas o langostinos
- 150 ml de vino blanco
- Perejil picado al gusto
- 400 g de tomates cherry
- Unas 5 cucharadas de puré de tomate
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Limpiar bien los langostinos retirando la cabeza, el hilo negro interior y el caparazón. Lavar los tomates cherry y cortarlos en 4; lavar y cortar finamente el perejil. Ahora dedícate a preparar la salsa: pon el aceite de oliva y el ajo en una sartén, y cuando esté caliente, echa las gambas. Cocer durante un máximo de 2 minutos, desglasar con el vino y dejar que se evapore. 

Retirar las gambas del fuego y reservar. Añadir los tomates cherry y la passata a la sartén y cocinar durante 2 minutos a fuego alto. En este punto, devuelva las gambas a la sartén, añada el perejil picado, sal y pimienta al gusto.

Ahora cuece los espaguetis en una olla de agua hirviendo con sal, y cuando estén casi cocidos escúrrelos, retrasando el tiempo de cocción 1 minuto. Ahora escurrir y echar en la sartén con la salsa y 1 cucharada de agua de cocción. Servir inmediatamente.