50 Recetas de pasta para disfrutar una tras otra

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© Tribù Golosa

Sugo all'amatriciana

¿Pasta all'amatriciana? ¿Quién de nosotros no lo ha comido nunca? Un clásico que siempre es delicioso. Sin embargo, hay que respetar algunos puntos básicos, como el uso exclusivo de guanciale, y no de tocino. 

Ingredientes para 2 personas:
- 200 g de espaguetis
-125 g de panceta
- 250 g de tomates pelados 
- 75 g de queso pecorino
- 1 guindilla roja 

Preparación:
Cortar el tocino en tiras y verterlo en una sartén antiadherente; añadir la guindilla y removerlo todo con una cuchara de madera; bajar el fuego y cocinar el tocino durante unos 3 minutos, luego añadir los tomates pelados a la sartén; cocinar durante unos diez minutos. Cuando la salsa haya espesado, apagar el fuego, retirar la guindilla y ajustar la sal y la pimienta. Escurrir la pasta al dente, verterla en la sartén con la salsa, remover bien, añadir el queso pecorino y disfrutar.