50 Recetas de pasta para disfrutar una tras otra

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Tagliatelle con ragù vegetariano de garbanzos

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos secos (o 1 lata de garbanzos en conserva)
  
• 520 g de pulpa de tomate
  
• 45 g de aceite de oliva
  
• 1 diente de ajo
  
• Guindilla al gusto
  
• Tomillo fresco al gusto
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cortar la guindilla, después de quitarle las semillas; pelar los ajos y saltearlos en una sartén antiadherente con el aceite, después añadir la guindilla. Escurre los garbanzos, añádelos a la sartén y saltéalos durante unos 5 minutos, salpimentando al gusto; añade también unas hojas de tomillo fresco. Añadir la pulpa de tomate y cocer a fuego suave durante una media hora; si la salsa tiende a reducirse demasiado, añadir un poco de agua caliente. Cocinar hasta que los garbanzos estén cocidos. Cocer 350 g de tallarines al dente y mezclarlos con la salsa.