50 Recetas de pasta para disfrutar una tras otra

Limpiar y cortar el apio, la zanahoria y la cebolla para preparar el sofrito. Cocinar las verduras con un poco de aceite y 40 g de mantequilla en una cacerola antiadherente de lados altos a fuego medio durante 5 minutos. Añade toda la carne. Desglasar la carne con el vino blanco, y luego añadir la pulpa de tomate. 

Cocer la salsa de carne a fuego lento durante al menos dos horas, rociándola con leche si tiende a secarse demasiado. 

Ahora derrite 70 g de mantequilla en una sartén antiadherente, luego añade la harina; mezcla bien y añade la leche caliente a la mezcla. Continuar la cocción durante unos diez minutos a fuego suave, removiendo constantemente. Sazona la bechamel con sal, y añade un poco de nuez moscada si lo deseas. 

Verter una capa de bechamel sobre un molde circular de 26 cm de diámetro. Cocer la pasta al dente y reservar. Añadir la salsa de carne a la pasta y mezclar bien; verter la mitad de la pasta en el molde.

Ahora, continúa con una segunda capa de salsa bechamel y parmesano. 
Completar con el resto de la pasta y terminar con una capa de bechamel, parmesano rallado y unos trocitos de mantequilla. 

Calentar el horno a 180° y hornear los macarrones durante unos 30 minutos, los últimos cinco de los cuales deben estar en el grill para crear una bonita costra dorada en la superficie.