50 Recetas de pasta para disfrutar una tras otra

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© Alleko

Pasta alla norma 

Ingredientes:

• 350 - 400 g de pasta
  
• 2 berenjenas redondas
  
• 400 gr de tomates
  
• 2 cucharadas de aceite
  
• 1 cebolla

Preparación:

Lavar y cortar las berenjenas y quitarles el exceso de agua espolvoreándolas con sal sobre un trozo de papel absorbente.

Una vez listas, se ponen en una sartén a fuego alto con cebolla y dos cucharadas de aceite; tras el primer dorado, se añade un dedo de agua y se deja que se guisen. Cuando estén casi cocidas, añade los tomates (que tienen que cocerse un poco, así que espera hasta que estén casi cocidos).

Mientras tanto, hierve la pasta en abundante agua hirviendo con sal; escúrrela cuando esté al dente y mézclala con la salsa. Una vez servida la pasta, se añaden unas rodajas de queso primosale (es más magro que el ricotta).