50 Recetas de pasta para disfrutar una tras otra

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Pasta con tomatitos y espinaca

Ingredientes:

• 280 g de pasta 
  
• 100 g de espinacas tiernas
  
• azúcar al gusto, sal y pimienta
• 500 g de tomates cherry
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Aplastar los ajos, pelarlos y picarlos, luego ponerlos en un bol con 2 cucharadas de aceite y una molienda de pimienta, y dejarlos macerar.

Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad, luego lava las espinacas y escúrrelas un poco. Calentar una sartén sin grasa y poner los tomates cherry, añadir una pizca de azúcar y dejar que se cocinen durante unos minutos, luego aplastarlos ligeramente con un tenedor.

Añadir las espinacas, tapar y dejar otros 4 minutos.

Mientras tanto, cocer la pasta en agua con sal, escurrirla, reservando parte del agua de cocción. A continuación, pásala a la sartén con la salsa, dilúyela con 2 ó 3 cucharadas de agua, rocíala con el aceite aromatizado y saltea durante un minuto a fuego alto.