Estas recetas con remolacha solo están esperando que las pruebes

7/22 Vista previa Siguiente

© Thinkstock

Borscht Novosibirsk - Sopa rusa de remolacha

Ingredientes para 10 personas:

• 500 g de carne con hueso cortada en trozos grandes (por ejemplo, de ternera)
  
• 2 zanahorias
  
• 2 remolachas crudas
  
• 4 patatas
  
• 1 cebolla
  
• 2 cucharadas de extracto de tomate
  
• Aceite
  
• 1 puñado de sal gruesa
  
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
  
• 2 cucharaditas de pimienta (o más si lo prefiere)
  
• 3 hojas de laurel
  
• 3 dientes
  
• Nata al gusto, para servir

Preparación:

1. Llena una olla a presión con agua y sumerge la carne. Cocína a fuego alto hasta que oigas el silbido de la olla, luego baja el fuego y cocina de 30 a 40 minutos.
   
2. Mientras tanto, pelar las verduras, reservando un trozo de remolacha correspondiente a 1/4 de la misma. Rallar la zanahoria y el resto de la remolacha. Cortar finamente la cebolla. Cortar las patatas en 5 o 6 trozos.
   
3. Freír la cebolla en aceite, luego añadir la remolacha y las zanahorias. Tomar un cazo de caldo de carne y verter las verduras y cocer durante 15 minutos con el extracto de tomate. 
   
4. Sacar la carne de la sartén, deshuesarla y cortarla en trozos pequeños que puedan caber en una cucharada. Vuelve a poner la carne en la olla.
   
5. Salar el caldo de carne con sal gruesa y llevarlo a ebullición, añadiendo las patatas y la hoja de laurel. Cuando hierva, cocer durante 10 minutos.
   
6. Añadir las verduras salteadas en el caldo de carne y el condimento (cilantro y clavo). Cocer hasta que las patatas estén bien (unos 10 minutos).
   
7. Por último, 5 minutos antes del final de la cocción, añadir la remolacha reservada, cortada en trozos pequeños.
   
8. Antes de servir, vierte la nata en los platos.

Atención: el trozo de remolacha que se reservó para utilizar al final de la cocción es importante porque dará a la sopa su característico color rojo.