Deliciosas ideas rápidas y fáciles con berenjena

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Pollo con berenejena

Ingredientes:

• 1 pollo cortado en piezas
• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 60 ml de vinagre de vino tinto
• 120 ml de vino blanco
• 120 ml de caldo
• 1 hoja de laurel
• ¼ de cucharadita de tomillo

Procedimiento:

Corta las berenjenas en cubos medianos y la cebolla en julianas. Los tomates, córtalos también en cubos.

Salpimenta el pollo y luego calienta aceite en un sartén amplio. Sofríe las piezas de pollo unos cinco minutos por cada lado. Retira y reserva.

Saltea la cebolla, el ajo y la berenjena en el sartén por un par de minutos y luego añade los tomates.

Agrega el vinagre, vino y caldo y deja que hierva. Añade la hoja de laurel, el tomillo, sal y pimienta.

Devuelve el pollo al sartén y deja que se cueza con las verduras.